LA START-UP "LATTE DI VACCA SENZA MUCCHE" RACCOGLIE 13 MILIONI DI DOLLARI IN FINANZIAMENTI PER LE SEMENTI
“Il latte di mucca senza mucche” sarà nei negozi israeliani entro il 2023, dopo che una start-up ha raccolto un record di $ 13 milioni (£ 9,7 milioni) in finanziamenti da parte degli investitori per aiutarla a produrre prodotti caseari tradizionali da microrganismi.
L’ Imagindairy , con sede a Tel Aviv , che mercoledì ha annunciato il risultato del finanziamento delle sementi, ha affermato che il latte prodotto sarebbe identico al latte di mucca, ma la mucca, e il metano associato, sarebbero stati sostituiti da funghi o altri microrganismi vegetali programmati per produrre latte proteine.
Nella sua forma più elementare, il processo di programmazione prevede l’inserimento di istruzioni del DNA per la produzione di siero e caseina, le principali proteine del latte , nei microrganismi. Per trasformare le proteine del siero di latte e della caseina prodotte dai microrganismi in latte e latticini senza vacca, Imagindairy aggiungerà grasso vegetale, zucchero e acqua
L'azienda israeliana afferma che le proteine del latte saranno prodotte da microrganismi programmati con istruzioni del DNA
…La società Imagindairy con sede a Tel Aviv afferma che il suo latte senza vacca sarà disponibile nei negozi entro il 2023. Fotografia: Getty Images
Secondo le ONG, il latte vaccino privo di metano potrebbe ridurre significativamente l’impatto del cambiamento climatico e della deforestazione. L’allevamento del bestiame è responsabile di circa il 32% del metano prodotto dall’uomo, principalmente dagli oltre miliardi di bovini del pianeta . Si ritiene che la riduzione delle emissioni di metano sia la leva più forte disponibile per rallentare il riscaldamento del clima nei prossimi 25 anni.
Ci sono già un numero enorme di latti alternativi sul mercato e negli ultimi anni si è assistito a una massiccia espansione della domanda di latte di avena, latte di soia, latte di mandorle e altre varietà, che producono “latte” da altri succedanei.
Ma le aziende di agricoltura cellulare che lavorano per produrre carne, latticini e pesce senza animali hanno faticato a farlo su scala commerciale. Ad oggi, l’unica altra azienda che produce piccole quantità commerciali di latticini senza vacche è l’azienda statunitense Perfect Day
Il fondatore e amministratore delegato di Imagindairy, Eyal Afergan, ha affermato che il suo processo sarebbe simile a quello di Perfect Day, ma poiché il suo team ha sviluppato un modo più semplice per isolare le proteine del latte dai microrganismi, sarebbe più facile aumentarlo.
Afergan ha aggiunto che il latte della sua azienda richiedeva solo il 10% dell’acqua necessaria per produrre il latte vaccino tradizionale e l’1% della terra. L’1% includeva la terra necessaria per produrre fonti di carbonio e azoto per nutrire i microrganismi.
Il finanziamento medio dei semi , i primi investimenti che un’azienda riceve, per le start-up che utilizzano microrganismi e fermentazione per produrre proteine animali, è stato di $ 2 milioni, secondo un’analisi recente , e l’investimento massimo è stato di $ 7 milioni. L’analisi è stata compilata dal Good Food Institute (GFI), un’organizzazione senza scopo di lucro che sostiene la produzione di proteine senza animali.
Carlotte Lucas, responsabile dell’impegno aziendale europeo di GFI, ha affermato che se Imagindairy iniziasse a produrre livelli commerciali di “latte vaccino senza mucche” entro il 2023, sarebbe “un punto di svolta in termini di riduzione significativa delle emissioni di metano dal settore lattiero-caseario”.
Lucas ha affermato che i 13 milioni di dollari raccolti da Imagindairy facevano parte della recente ondata di investimenti in aziende che producono proteine animali da microrganismi e fermentazione. Nei primi tre trimestri del 2021, ha affermato, gli investimenti sono balzati a 1,3 miliardi di dollari, ben al di sopra dei 597 milioni di dollari investiti durante l’intero anno 2020.
Secondo Stephanie Jaczniakowska-McGirr, capo di un nuovo sondaggio che ha rilevato che il 23% dei flexitariani europei era “molto probabile” a mangiare prodotti caseari alternativi se il prodotto fosse identico al formaggio convenzionale, l’emergere di prodotti lattiero-caseari senza vacche potrebbe essere trasformativo industria alimentare e vendita al dettaglio presso il gruppo di campagna ProVeg International.
Se più persone passassero a un prodotto identico privo di metano e senza vacche, ha aggiunto, “siamo sulla buona strada per una completa trasformazione del sistema alimentare che ci aiuterebbe a raggiungere l’obiettivo climatico di 1,5 gradi centigradi” e “ridurre significativamente il Il 70% della deforestazione mondiale è legato allo sgombero dei terreni per gli animali e alla coltivazione dei loro mangimi”. ProVeg International mira a dimezzare la dipendenza dalle proteine animali entro il 2040.
Commentando il denaro raccolto da Imagindairy, Tom Dunne, vicepresidente di European Dairy Farmers , ha affermato che è impossibile ricreare il latte di vacca in laboratorio. “Ci mancherà sempre qualcosa. Gli elementi principali potrebbero essere lì, ma non tutto ciò che potresti trovare nel latte di mucca”, ha detto. “Le mucche sono un sistema naturale di produzione del latte vecchio un milione di anni. Vuoi dare da mangiare ai tuoi figli qualcosa di un laboratorio e poi scoprire solo in seguito che potrebbe non essere del tutto corretto? È roba da Frankenstein.
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